LAKSA PENANG ALA-ALA CHEF NORZAILINA....SIMPLE DAN LAZAT

SALAM SEMUA!


LAKSA ADALAH SALAH SATU MAKANAN KEGEMARAN RAKYAT DI MALAYSIA INI, SUDAH SINONIM..TANPA LAKSA TAK BEST RASANYA HIDUP DI NEGARA ASIA INI.

LAKSA JUGA PELBAGAI RASA..YANG PALING PENTING TERLETAK PADA KUAH IKANNYA..

ADA LAKSA BALI,LAKSA SIAM,LAKSA TAIPING,LAKSA PENANG,LAKSA SARAWAK,LAKSA BAGAN,LAKSA PAHANG...DAN BEBERAPA LAKSA LAGI...


UNTUK RESEPI LAKSA PENANG INI..NIKEE AMBIL DARI BUKU RESEPI@PRIMA YANG MENGUNDANG CHEF NORZAILINA NORDIN SEBAGAI CHEF DALAM MENYEDIAKAN JUADAH LAKSA DARI PELBAGAI NEGERI DI MALAYSIA...YANG PALING NIKEE SUKA,LAKSA PENANG ZAILINA AMAT RINGKAS SERTA MUDAH.


JOM SEMAK RESEPI:









 

1 KG LAKSA- DI CELURKAN
1 KG IKAN KEMBUNG- REBUS& ASINGKAN DARI TULANG
2 KUNTUM BUNGA KANTAN
5 KEPING ASAM KEPING
10 BIJI CILI PADI
1 TANGKAI DAUN KESUM
2 SUDU MAKAN OTAK UDANG- LEBIH SEDIKIT PUN OK
2 BATANG SERAI- DITITIK
2 LITER AIR
2 BIJI BAWANG BESAR- HIRIS HALUS
2 SUDU MAKAN CILI KISAR@GILING
GARAM SECUKUP RASA


BAHAN HIASAN:

DAUN PUDINA
NANAS-RACIK HALUS
1 BIJI TIMUN- HIRIS HALUS
200 G DAUN SALAD CINA@ ICEBERG LETTUCE
4 BIJI TELOR REBUS- BELAH 4
LIMAU KASTURI - BELAH 2




CARA MENYEDIAKAN KUAH:


REBUSKAN IKAN,ASINGKAN ISI DARI TULANG...MESIN HANCUR  BERSAMA TAPISAN AIR REBUSAN IKAN TADI...ASINGKAN SEDIKIT IKAN JIKA INGIN KUAH YANG ADA   RACIKKAN IKAN DI DALAM KUAHNYA.


LETAK BAWANG BESAR,BUNGA KANTAN,DAUN KESUM,SERAI,CILI PADI,ASAM KEPING,OTAK UDANG,2 LITER AIR...KE DALAM PERIUK...DIDIHKAN DLM 20 MINIT.


APABILA KUAH MENDIDIH MASUKKAN ISI IKAN TADI..DAN LETAKKAN GARAM..MASAKKAN DALAM 25 MINIT LAGI SAMPAI KUAH MESRA.MASUKKAN JUGA RACIKKAN KASAR IKAN REBUS TADI..JIKA SUKA..

SEDIA DI NIKMATI BERSAMA LAKSA DAN HIASANNYA..







 

 SELAMAT MEMASAK!

LAKSA LEMAK SINGAPURA

                         


                     SALAM SEMUA!

KALAU BAB LAKSA NIKEE SUKAKAN LAKSA LEMAK SEBAB MEMANG PUAS DAN SEDAP UNTUK DINIKMATI.HARI INI NIKEE NAK KONGSI LAKSA LEMAK SINGAPURA YANG MANA MENJADI SALAH SATU LAKSA KEGEMARAN NIKEE.

JOM KITA SEMAK RESEPI DAN CUBA MENYEDIAKANNYA DI HUJUNG MINGGU NANTI...!!





                 LAKSA LEMAK SINGAPURA;

           OLEH:BUKU MASAKAN PRIMA

           HIDANGAN: 6 0RANG.


BAHAN HIASAN:

TAUGEH

TIMUN

UDANG -REBUS

LIMAU KASTURI

SAMBAL BELACAN-JIKA SUKA



BAHAN-BAHAN:


1 KG MIHUN /PASTA VERCIMILLI- DI CELUR

60 ML MINYAK MASAK
400G ISI IKAN KEMBUNG - DIREBUS DAN DI AMBIL ISINYA
500G BAWANG MERAH*
150G BAWANG PUTIH*
50G LENGKUAS*
50G KUNYIT*
400G CILI MERAH@CILI KISAR*
300G SERAI - DI TITIK
1 LITER SANTAN 
1 SUDU MAKAN GULA
GARAM SECUKUPNYA.

* - SEMUA BAHAN INI DI KISAR HALUS.

CARA MEMASAK KUAH ;

PANASKAN MINYAK  DAN MASUKKAN BAHAN YG DIKISAR.

TUMISKAN BAHAN KISAR SAMPAI NAIK BAU,KEMUDIAN DI MASUKKAN ISI IKAN DAN SANTAN.

MASUKKAN SERAI, KACAU RATA DI ATAS API YANG PERLAHAN.

MASUKKAN GULA SERTA GARAM...LEPAS ITU BOLEHLAH DI ANGKAT DAN DI HIDANGKAN KUAH BERSAMA MIHUN TADI.

BAGI YANG SUKAKAN MAKANAN LAUT UDANG BOLEH DIMAKAN BERSAMA LAKSA INI.

MIHUN JUGA BOLEH DI GANTIKAN DENGAN PASTA VERCIMILLI,ANGEL HAIR @ PUN MEE KUNING.









                  SELAMAT MENCUBA!

LAKSA LEMAK KELANTAN

KUAH LAKSA

SALAM SEMUA...
SELAMAT MENYAMBUT BULAN RAMADAN YG MULIA..SYUKUR SEKALI KERANA HARI PERTAMA DAN KEDUA BERPUASA KITA DAPAT BERSAMA-SAMA KELUARGA UNTUK BERBUKA BERSAMA KERANA JATUH PADA HARI SABTU DAN AHAD..


SEMALAM KAMI SEKELUARGA BERBUKA BERSAMA MAK MERTUA DAN DADDY SERTA KAK LINDA ANAK BERANAK...AMIN SELERA SEMALAM AMAT SIMPLE....


MUMMY BUATKAN KAMI AYAM PERCIK HER VERSION DAN KARI INDIA LAH....HMM SEDAP.


PETANG SEMALAM..SEMPAT JUGAK MEMBELI SEDIKIT JUADAH BERBUKA DI BAZAAR RAMADAN.....MURTABAK,KUIH MIUH..YG AMPUAN MEMANG TAK SEDAP....SEDIKIT POPIA GULUNG BASAH DAN AIR LONGAN...


PADA NIKEE BERBELANJA BIARLAH BERHEMAH KERANA PARA PENIAGA PUN MENGAMBIL KESEMPATAN ATAS KELEMAHAN KITA KERANA NAKKAN KEUNTUNGAN..
CONTOH SEMALAM...KUIH KOLEH KCG..MEMANG TAK SEDAP..HISSSH MENGAPALAH ORG2- ORG MCM NI YG DAPAT BERNIAGA DI BAZAAR MACAM NI..SEDIH AMAT..




BAGI YG SUKA MASAKAN DI RUMAH..JOM KITA JOIN NIKEE  BERSAMA RESEPI LAKSA LEMAK KELANTAN NI..HMM SEDAP GAK DI BUAT BERBUKA..

LAKSA BERAS...MAKAN BERSAMA..TAUGEH,DAUN KESON,KOBIS,BUNGA KANTAN SERTA KACANG PANJANG.

LAKSA KELANTAN AMAT SINONIM BERSAMA KUAH LEMAKNYA....LAKSAM SERTA LAKSA SENANDUNG..IAITU KUAH LEMAK YG DI MASAK BERSAMA BELACAN DAN CILI GILING JADI KUAHNYA BERWARNA SEDIKIT KEMERAHAN DARI LAKSA LEMAK.




JADI JOM LAYAN RESEPI NI..MAN TAU ADA YG NAK MENCUBA KETIKA BERBUKA TERUTAMA MEMASAK UTK HIDANGAN HUJUNG MINGGU..

LAKSA BERSAMA KUAHNNYA...SEDIKIT POTONGAN LIMAU..SAMBAL LADA DAN BELACAN

1 KAMPIT LAKSA BERAS KERING@ BASAH
200 ML SANTAN KOTAK @ SANTAN PEKAT FRESH
1 BIJI BAWANG MERAH BESAR*
3 INCI HALIA MUDA*
2 SUDU KECIL LADA HITAM*
- SEMUA * BI MESIH BERSAMA SAMPAI HANCUR..KETEPIKAN


5-6 EKOR IKAN KEMBUNG,SARDIN @ PARANG*
3 KEPING ASAM KEPING*
1 CAWAN AIR*
- SEMUA * HENDAKLAH DI REBUS BERSAMA SAMPAI IKAN MASAK DAN DI SEJATKAN AIRNYA..JANGAN DIBUANG AIR REBUSAN ITU




MANAKALA IKAN TADI DISEJUKKAN DAN DI AMBIL ISI NYA DAN PASTIKAN ISI DI ASINGKAN DARI TULANG.
PASTIKAN MEMESIN ISI IKAN INI BERSAMA BAHAN-BAHAN KISAR TADI.


ASAM KEPING
GARAM
GULA
PERASA


CARA;


1- MASUKKAN SEMUA BAHAN YG DIKISAR TADI KRDALAM PERIUK...
2- MASUKKAN SEKALI SANTAN DAN AIR REBUSAN IKAN TADI...KACAU SEBATI DI ATAS API YG SEDERHANA.
3- MASUKKAN PULA GARAM ,GULA,PERASA DAN ASAM KEPING..MASAKLAH SAMPAI KUAH MENDIDIH TAPI BUKAN PECAH MINYAK..INGAT HARUS SENTIASA DIKACAU OK..
4- RASALAH KUAHNYA DAN APABILA KUAH LIKAT BOLEHLAH DI ANGKAT DAN DI HIDANGKAN.
5- ANDAI KATA KUAH TERLALU PEKAT MASUKKAN SANTAN CAIR ATAU SEDKIT AIR BIASA UTK MEMNCAIRKAN KUAH,AGAK-AGAKLAH OK.

RESEPI ULAM LAKSA;

TIMUN

TAUGEH

KOBIS

KACANG PANJANG

DAUN KESUM

BUNGA KANTAN

GARAM HALUS

BELACAN KEPING- HIRIS BERBENTUK DADU

LIMAU NIPIS - BELAH 4 

KOBIS,KCG PANJANG,TIMUN,BUNGA KANTAN DAN DAUN KESUM- DIMAYANG HALUS.

OK..SEMUA SELAMAT BERPUASA DAN BERBUKA.

LAKSA SIAM

SEDAP

SALAM...

HAI ..APA KABAR?
HARI NI HUJAN DAN MENDUNG..RASANYER DAH HAMPIR SEMINGGU MACAM NI..
BADAN NI DAH MULALAH MALAS MASAK..MALAS NAK BASUH BAJU..SUPER MALAS..

ALHAMDULLILAH..RENCANA NAK KONGSI RESEPI BASI NI DAH LAMA TERPENDAM TAPI MALAS NK N3 KAN RESEPI LAKSA NI SEBAB BYK YG NAK DI TULIS..

JOM KITA RESEPI LAKSA YG LEMAK2 NI MEMANG SEDAP TUKAR2 SELERA SESEKALI SESEKALA...TA GITU..


BAHAN LAKSA;

1 BUNGKUS LAKSA BERAS-DIREBUS@ DICELUR

BAHAN ULAMAN;


TIMUN
BWG BESAR;DI HIRIS HALUS
TAUGEH
DAUN SALAD
DAUN PUDINA
BUNGA KANTAN
LOBAK MASIN@ CHOY POH.



BAHAN SAMPINGAN;

OTAK UDANG@ PETIS
SEDIKIT CILI PADI -DI TUMBUK HALUS
LIMAU KASTURI

BAHAN UTK KUAH LAKSA SIAM;

1 KG IKAN  KEMBUNG-DI REBUS DGN SEDIKIT AIR& LETAKKAN ASAM KEPING.
 300 ML SANTAN KELAPA PEKAT
200G BWG MERAH
75G BWG PUTIH
12 BIJI CILI MERAH BSR
12MM LENGKUAS MUDA
4 KPG DAUN LIMAU PURUT
3 BTG SERAI DI TITIK
12 MM BELACAN-BAKAR&hancurkan
100G UDANG KERING DI KISAR
1/2 AIR REBISAN IKAN
GARAM,SERBUK PERASA SECUKUPNYA

CARA;

1- ASINGKAN TULANG IKAN YG DIREBUS TADI..AMBIK ISI IKAN.
2- KISARKAN BWG2 TADI BERSAMA LENGKUAS MUDADAN CILI MERAH TADI.
3- CAMPURKAN KESEMUA DLM 1 PERIUK....DIDIH DI ATAS API YG SEDERHANA.
4- MASUKKAN PATI SANTAN DAN BAHAN PERASA APABILA KUAH SUDAH MENDIDIH..
5-CELURKAN LAKSA ..MASUKKAN DLM BEKAS YG SESUAI.
6-HIASLAH DGN ULAMAN TADI..ENJOY..


P/S;
UNTUK HIDANGAN BOLER GAK DI LETAK SEDIKIT KUNYIT TAPI NIKEE TAK BUBUH PUN ..ANDA BOLER LETAKKAN SEDIKIT DAUN KESUM DLM KUAH KALAU SUKA...