GULAI IKAN ALA-ALA KELANTAN.....

SALAM   SEMUA!




MASAKAN KELANTAN ADALAH SALAH SATU KEGEMARAN NIKEE..SUDAH TENTU NIKEE TIDAK LARI DARI BELAJAR SERTA MENIKMATI MASAKAN ASLI KELANTAN INI..
GULAI IKAN INI ADALAH SALAH SATU GULAI YANG SENTIASA DI HIDANGKAN DI NEGERI KELANTAN...CUMA ADA DI KURANGKAN ATAU DI LEBIHKAN SEDIKIT SAHAJA CARA MASAKANNYA.

UNTUK GULAI IKAN INI AMAT SEDAP DI MASAK BERSAMA IKAN DARAT @ SUNGAI KEGEMARAN ANDA,SEPERTI KELI,LAMPAM ,PATIN SERTA JELAWAT...KEASLIAN TERSERLAH APABILA DI MASUKKAN PUCUK KANDIS ATAU PUCUK ASAM GELUGOR JUGA DI KENALI SEBAGAI KANDIS DI SANA.....AAAA CANGGIH TAU BAHASA KELANTAN TERUS PAKAI NAMA SAINS POKOK TERSEBUT..HIHI!


JOM SEMAK BERSAMA RESEPI INI YANG MANA SESUAI JUGA DI MASAK BERSAMA IKAN-IKAN LAUT SEPERTI IKAN TENGGIRI,SEMBILANG,IKAN TONGKOL.. SERTA IKAN BESAR-BESAR YG LAIN....
 

2 EKOR IKAN TONGKOL KECIL-POTONG BLOK KECIL
6-7 ULAS BAWANG MERAH KECIL
2 ULAS PUTIH
2 INCI LENGKUAS
CILI KERING KISAR- 1 SUDU BESAR
2 INCI KUNYIT HIDUP
300 ML SANTAN@ 1 CAWAN
1 KEPING ASAM KEPING
DAUN KESUM] MAYANG HALUS
DAUN KANDIS] MAYANG HALUS
GARAM
GULA SECUKUPNYA




CARA;






TUMBUK ATAU KISAR BAWANG MERAH,BAWANG PUTIH ,KUNYIT,LENGKUAS SAMPAI HALUS

MASUKKAN KE DALAM SANTAN BAHAN KISAR TADI BERSAMA ASAM GELUGOR..

PASANGKAN API DAN MASAK PERLAHAN-LAHAN,PASTIKAN JANGAN SAMPAI KUAH SANTAN BERKETUL-KETUL....MASA INI LETAKKAN IKAN.....

BIARKAN MENDIDIH SEDIKIT DAN LETAKKAN GARAM SERTA GULA SECUKUPNYA.

MASUKKAN DAUN KESUM SERTA DAUN KANDIS YG SIAP DI MAYANG....BIARKAN SEBENTAR...ANGKAT DAN HIDANGKAN...









 

                        


                  SELAMAT MEMASAK!

KARI BAWANG IKAN MERAH

SALAM   SEMUA!






MASAKAN BERKARI SEMEMANGNYA MENJADI MASAKAN WAJIB BAGI SESETENGAH FAMILI..MAKAN DI KEDAI MAMAK PUNYA HARUS 3X SEMINGGU.....APA LAGI PEKENA NASI,SERTA THOSEI JUGA ROTI CANAI.....


UNTUK RESEPI KELUARGA INI...KARI BAWANG ADALAH ALTERNATIF PADA MEREKA YG KEHABISAN BAHAN MASAKAN UTAMA DI RUMAH...HANYA MEMERLUKAN BAWANG SERTA SEDIKIT SAYURAN UNTUK MELENGKAPKAN MASAKAN INI.

UNTUK RESEPI INI NIKEE MELETAKKAN SEDIKIT ISI IKAN MERAH....

JOM KITA MASAK;








 





2 KEPING IKAN MERAH@ UDANG- HIRISKAN KUIB BAGI IKAN
2 SUDU BESAR REMPAH KARI IKAN
1 SUDU KECIL CILI GILING


BAHAN TUMBUK:

5 ULAS BAWANG KECIL
3 ULAS BAWANG PUTIH
SEDIKIT HALIA
1 SUDU KECIL HALBA CAMPUR
2 TANGKAI DAUN KARI



10 ULAS BAWANG KECIL MERAH
10 ULAS BAWANG PUTIH
SEDIKIT KAROT- KUIBKAN
SEDIKIT CILI HIJAU
SEDIKIT BENDI
CERI TOMATO
250 ML SANTAN
GARAM
PERISA
AIR ASAM JAWA
MINYAK UNTUK MENUMIS



CARANYA:



PIJARKAN PERIUK,LETAKKAN MINYAK ,MASUKKAN BAHAN PENUMIS DAN....MASUKKAN HALBA CAMPUR SERTA DAUN KARI...TUMIS SAMPAI GARING.
APABILA SUDAH GARINGKAN LETAKAN SERBUK KARI SERTA CILI GILING.....TUMISKAN LAGI SAMPAI PECAH MINYAK.
MASUKKAN SANTAN..SERTA AIR ASAM JAWA.....MASUKKAN GARAM DAN PERISA..LETAKKAN KAROT,BIRAJKAN SEBENTAR...
MASUKKAN IKAN SERTA YANG LAIN..TUNGGU HINGGA MASAK,
SESUAIKAN RASA DAN ANGKAT BOLEH DI HIDANGKAN BERSAMA NASI PANAS.



TIP;

JIKA INGIN KARI INDIA YG PURE....JANGAN MELETAKKAN SANTAN TADI AMBAIKAN MENCUKUPI AIR ASAM JAWA SERTA SEDIKIT AIR LAIN UNTUK MENCAIRKAN KUAH...




SELAMAT    MEMASAK!

 

LIME& GARLIC STEAM FISH @ PLA NEUNG MANAO

                                                SALAM   SEMUA!



MASAKAN BEREBUS SERTA MASAKAN BERSTIM AMAT SESUAI DI HIDANGKAN DALAM MENU HARIAN.

KALI INI STIM IKAN AMAT DI GEMARI OLEH SEMUA DI LUAR SANA....MENU YANG DI KONGSI KALI INI STIM LIMAU ADALAH MAKANAN YG PALING DIGEMARI..INI ADALAH STIM LIMAU ALA THAI..


JOM KITA CUBA;

1 EKOR IKAN SIAKAP SEDERHANA BESAR- BERSIH@CUCI DENGAN CUKA DAN KERINGKAN


3 SUDU BESAR BAWANG PUTIH- CINCANG HALUS
3 SUDU BESAR CILI PADI- HIRIS KASAR
3 SUDU BESAR PERAHAN AIR LIMAU NIPIS
2 SUDU NESAR GULA KABUNG
3 SUDU BESAR NAM PLA@ SOS IKAN

- GAULKAN SEMUA SOS DI ATAS SAMPAI SEBATI DAN KETEPIKAN.




UNTUK HIASAN;

DAUN BAWANG -HIRIS KASAR
SEDIKIT DAUN KETUMBAR CINA- HIRIS KASAR
HIRISAN LIMAU NIPIS
SEDIKIT BAWANG PUTIH JERUK- JIKA SUKA

CARA:


STIMKAN IKAN DI ATAS PINGGAN BUJUR....DALAM 15-20 MINIT..
APABILA MASAK ANGKAT DAN TUANGKAN  SOS TADI KE ATAS IKAN.
HIASI DENGAN DAUN BAWANG DAN KETUMBAR SERTA HIRISAN LIMAU.

SEDIA UTK DI HIDANGKAN


 

SIAKAP MASAM MANIS ALA SIAM

SALAM SEMUA!



NIKEE INGIN MEMINTA MAAF ATAS KELEWATAN MENULIS DI RUANGAN BLOG....KERANA MASIH SIBUK DENGAN URUSAN ANAK-ANAK DI SEKOLAH..

BAGI MEREKA YANG MENGIKUTI LAMAN DAPUR HELEN DI FACEBOOK,DI SANA MUNGKIN LAGI CEPAT,KERANA DI SITU NIKEE TERUS MEMUAT TURUN SEMUA RESEPI UNTUK RUJUKAN....

JOM MASAK..IKAN SIAKAP DI ATAS....

1 EKOR IKAN SIAKAP@ KERAPU

BAHAN PERAPAN IKAN:GARAM.LADA SULAH.2-3 SUDU BESAR TEPUNG GANDUM,UBI @ BERAS.



BAHAN SOS:


SEDIKIT MINYAK UNTUK MENUMIS
2 ULAS BAWANG PUTIH- CINCANG HALUS
2 CM HALIA- HIRIS HALUS
1/2 BIJI TOMATO SEDANG- BELAH KECIL
2 SUDU BESAR SOS TOMATO
2 SUDU BESAR SOS CILI
2 SUDU BESAR GULA
2 SUDU KECIL TEPUNG JAGUNG
1/2 SUDU TEH GARAM@ SOS IKAN
1/4 SUDU TEH LADA SULAH


*CAMPURKAN SEMUA BAHAN KE DALAM MANGKUK KECUALI BAWANG PUTIH DAN HALIA....




CARA MEMASAK:


PIJARKAN MINYAK YG BANYAK DALAM KUALI DAN GORENG IKAN TADI SAMPAI GARING..ANGKAT DAN KETEPIKAN.
UNTUK MENDAPATKAN IKAN YANG AMAT GARINGKAN KELAR-KELARKAN IKAN SUPAYA SEDAP SERTA SENANG UTUK MASAK.


UNTUK SOS PULA:

PIJARKAN SEDIKIT MINYAK.TUMISKAM SEMUA BAHAN TADI HALIA DAN BAWANG PUTIH....

APABILA SUDAH WANGI,MASUKKAN SEMUA BAHAN YG DI CAMPURKAN KEDALAM MANGKUK TADI TUMIS SAMPAI MENDIDIH DAN ANGKAT...
SESUAIKAN RASA...SIRAM KE ATAS IKAN YG SUDAH DI GORENGKAN TADI...


JIKA SUKA:


MASUKKAN TIMUN,CARROT,LADA JEPUN,NENAS ,LADA JEPUN,EPAL HIJAU.DI POTONG DADU...MASUKKAN KE DALAM KUAH TADI..MASAK SEBENTAR..

HIASLAH DENGAN SEDIKIT DAUN SUP SERTA DAUN BAWANG DAN.....WALLLAH!



SELAMAT MENCUBA!

IKAN KEMBUNG BERSELIMUT PERCIK PUTIH

                                SALAM  SEMUA!




BEBERAPA HARI YANG LEPAS NIKEE MENYEDIAKAN NASI KERABU HIJAU .....TEKAK NI TERASA SANGAT NAK MENJAMAH MASAKAN IKAN PERCIK PUTIH BERSAMA NASI KERABU.....MAAF LA YER  MALASLAH PULAK NAK MENGAMBIL FOTO NASI KERABUNYA SEKALI...


UNTUK MASAKAN NASI KERABU HIJAU TU NIKEE CUMA MASAKAN NASI BERSAMA HIRISAN DAUN LIMAU PURUT DAN IKATAN DAUN PANDAN.NIKEE LETAK PASTA PANDAN HIJAU DARI BRAND KOPOE-KOPOE DARI INDONESIA YANG DI BELI DI BAKERI SHOP....


BAGI KAMI MASYARAKAT MELAYU KELANTAN RASANYA DAH BIASA MEMAKAN MASAKAN PERCIK PUTIH @ MERAH DI KELANTAN..PADA NIKEE KEDUA-DUANYA SEDAP.....

KALAU YANG DAH PRO DALAM MASAKAN NI..LAYAN MATA AJER YER!BAGI YANG RASA NAK MENCUBA BOLEH LAYAN RESEPI DI BAWAH...





5 EKOR IKAN KEMBUNG BESAR@SEDANG

2 PEKAT KECIL SANTAN SEGAR@KOTAK
3-4 ULAS BAWANG MERAH KECIL*
2 ULAS BAWANG PUTIH*
3 CM HALIA MUDA*

* - SEMUA DI ATAS DI MESIN SAMPAI HANCUR@ TUMBUK LUMAT.

GARAM,GULA ,PERASA




CARA MEMASAK KUAH PERCIK PUTIH;


MASUKKAN SEMUA BAHAN KISAR BERSAMA SANTAN PEKAT DI DALAM PERIUK..
PANASKAN DI BAWAH API YANG SEDERHANA KECIL SAMBIL DI KACAU SELALU.....SUPAYA TIDAK PECAH MINYAK.

MASAK SAMPAI KUAH PEKAT MASUKKAN GULA,JIKA SUKA SEDIKIT PERASA DAN JUGA GARAM..

APABILA KUAH PEKAT ANGKATLAH..





CARA MEMBAKAR IKAN PERCIK:






BERSIHKAN IKAN ....KELAR IKAN MELINTANG DI ATAS BADANNYA @ KELAR MENYERONG...


LUMURKAN BADAN IKAN DENGAN SEDIKIT BAWANG PUTIH SERTA HALIA YANG DI TUMBUK BERSAMA GARAM..ELOKNYA IKAN DI PERAP SEKETIKA SEBELUM DI BAKAR....

ANDA BOLEH MENGRIL IKAN IKAN ATAU MEMBAKARNYA DI DALAM OVEN SEHINGGA SEPARUH MASAK...

PADA MASA INI CURAHKAN KUAH PERCIK TADI...DAN BAKAR LAGI BUAT SEKETIKA....SELEPAS 5 MINIT TAMBAHKAN LAGI KUAH PERCIK DAN BAKAR SEKEJAP..LEPAS TU BOLEHLAH DI ANGKAT..

PESAN NIKEE;


KALAU NAK MEMERAPKAN IKAN ALA-ALA BAPAK NIKEE...WAE MELETAKKAN CILI KISAR BERSAMA HALIA SERTA BAWANG PUTIH KE BADAN IKAN TADI SEBELUM DI PANGGANG.....SEDAP JUGA CARA INI TERASA KEPEDASAN CILI TU SERTA MEMBERIKAN SEDIKIT WARNA PADA IKAN ITU...

ANDA BOLEH MEMANGGANG IKAN BERSAMA GARAM SAHAJA..NIKEE MELUMURKAN SEDIKIT GARAM KUNYIT PADA IKAN SUPAYA TAK PUCAT SANGAT ALMAKLUMLAH KITA NI ORANG MODEN PANGGANG IKAN BUKANLAH DENGAN ARANG JADI BIARLAH CANTIK SIKIT....BAGAIMANA PUN CARANYA ..INSYAALLAH PERCIK INI AKAN MENJADI.


DULU ORANG LAMA MEMANGGANG IKAN DI ATAS ARANG JADI HASILNYA WANGI DAN KEHITAMAN TULAH YANG MEMBERIKAN RASA ARANG DI SINI..SAMBIL TU MENCANTIKKAN LAGI WARNA PERCIK PUTIH INI..


WAE JUGA MEMASUKKAN LIDI KELAPA KE BADAN IKAN..DI CUCUK DARI EKOR HINGGA KEPALA IKAN... JIKA IKAN YANG NAK DI PANGGANG TERLALU KECIL..BOLEH DI GUNAKAN LIDI SATAY BULUH JIKA TIADA LIDI KELAPA..TUJUANNYA UNTUK MENGEKALKAN BENTUK IKAN SUPAYA TIDAK HANCUR SEMASA PROSES MEMANGGANG DI LAKUKAN.....CARA NI AMAT BAGUS...TERUTAMANYA MEMANGGANG DI DALAM OVEN MODEN,PEMANGGANG AJAIB ATAUPUN DI DALAM KUALI BIASA...



JIKA INGINKAN KUAH PERCIK YANG BANYAK BOLEH DI LETAKKAN DALAM SECAWAN AIR BIASA..ANDAI KATA KUAH ANDA TERLALU CAIR MASUKKAN DALAM 1-2 SUDU BESAR  TEPUNG BERAS@ GANDUM UNTUK MEMEKATKAN KUAH PERCIK...INSYAALLAH TIADA MENGGANGGU RASA KUAH ITU...INI ADALAH PETUA BIASA DARI FAMILI SAYA...


SELAMAT MENCUBA....

ASAM TUMIS TENGGIRI LOBAK HANCUR

          
                   SALAM SEMUA!







HARI INI MENU BIASA-BIASA AJER..MEMANG SEMUA SUDAH TAHUKAN BAGAIMANA NAK SEDIAKAN ASAM PEDAS TUMIS INI KAN..


HARI  TU BELI KEPALA IKAN TENGGIRI..TAPI SEMENJAK DUA MENJAK MUSIM PANAS INI,TEKAK INI TERASA NAK MAKAN YANG PEDAS-PEDAS MASAM SAHAJA..NAK TAK NAK NIKEE BUATKAN MASAKAN INI..DI KELANTAN SAPA MASAK ASAM PEDAS TUMIS DI KATAKAN KELANTAN MURTAD....KALAU MASAK ASAM REBUS TU DAH BIASA DI SANA.








BAGI YANG NAK MASAK JOM....




                                ASAM TUMIS TENGGIRI LOBAK      
HANCUR;





2 KEPALA IKAN TENGGIRI-BELAH DUA
1 BIJI BAWANG MERAH BESAR*
2 ULAS BAWANG PUTIH*
2 CM HALIA*
2 CM BELACAN*
2 CM LENGKUAS*
2 BATANG SERAI- TITIK
2 CM KUNYIT HIDUP@1 SUDU BESAR KUNYIT SERBUK*
2-3 SUDU BESAR CILI GILING

* -  SEMUA INI DI KISAR SAMPAI HANCUR....KETEPIKAN.







3 SUDU BESAR MINYAK -TUK MENUMIS

1 BATANG BUNGA KANTAN
BENDI,KCG PJG,DAUN KESOM,TERUNG,BUAH TOMATO
2 CILI BESAR-BELAH DUA
3 SUDU BESAR LOBAK ASIN HANCUR

4 SUDU BESAR ASAM JAWA ADABI 
2 1/2 GELAS AIR
GARAM,GULA



TUMIS MINYAK SAMPAI PIJAR..MASUKKAN SEMUA BAHAN KISAR DAN CILI GILING..GORENG SAMPAI WANGI DAN PECAH MINYAK.

KEMUDIAN MASUKKAN AIR BERSAMA SAMA JAWA ADABI..MASAK SEKEJAP SAMPAI MENDIDIH.MASA INI MASUKKAN GUKA SERTA GARAM..

SEBELUM MEMASUKKAN IKAN..PASTIKAN IKAN DI BASUH SAMPAI BERSIH DENGAN CUKA @ AIR LIMAU.

MASUKKAN IKAN..PASTIKAN IKAN BERENDAM DI DALAM KUAH,MASA INI MASUKKAN LOBAK HANCUR,TOMATO,DAUN KESUM,BUNGA KANTAN,KCG PANJANG SERTA BENDI DAN TERUNG..SEMUA INI JIKA SUKA.

SETELAH KUAH PEKAT DAN MENDIDIH..MASUKKAN CILI BESAR TADI..RASA KUAH TADI DAN PASTIKAN CUKUP RASA..MAKA BARULAH DI ANGKAT.


                

LAUK YANG DI MASAK NI PLAIN SAHAJA..SEADANYA TAPI SEDAPLAH JUGA BAGI PENYAMAN TEKAK..YE LA ASYIK MAKAN YAN BERLEMAK SAHAJA DI MUSIM PANAS INI.

YANG BESTNYA..LOBAK SAIN HANCUR TU MELEKAT-LEKAT DI KEPALA IKAN..KALAU SAYANGKAN KUAH JANGAN DI BUANG..MAKAN DENGAN ROTI PUN SEDAP JUGA...

SIRA BILIS BERSAMA KACANG DAN ALMONDS

                                SALAM SEMUA!


HARI INI CUACA AGAK MENDUNG DI PUTRA HEIGHTS NI..RISAU JUGA MEMANDANGKAN KEJADIAN TANAH RUNTUH YANG BERLAKU BEBERAPA HARI YANG LALU..RAMAI YANG MENJADI MANGSA BANJIR LUMPUR..

N3 HARI TIADA YANG SUKAR SEMUANYA MUDAH SAHAJA..IKAN BILIS..IKAN BILIS NI ENAKKAN TAPI MEMPUNYAI ZAT BESI YANG TINGGI DAN AMAT MERBAHAYA PADA YANG MENGIDAPI SAKIT DARAH TINGGI,JADI AMBIL LAH BILIS SECARA SEDERHANA SAHAJA...

KALI INI BAGI YANG DAH KEHABISAN STOK MAKANAN BILIS NI PARTNER SEJATIKAN..MAKAN KOSONG DENGAN NASI PANAS PUN JADILAH..

JOM TRY;

1 CAWAN BILIS BERKEPALA-BASUH DAN KERINGKAN
1/4  CAWAN KACANG ALMONDS
1/2 CAWAN KACANG TANAH
2 SUDU KECIL CILI GILING
1 SUDU KECIL PERASA
3 SUDU MAKAN GULA MERAH
BAWANG PUTIH GORENG
BAWANG MERAH GORENG
MINYAK TUK MENUMIS-2 SUDU MAKAN.


CARA;


MULA-MULA PANASKAN MINYAK,GORENGKAN BILIS SAMPAI GARING DAN ANGKAT SERTA SEJATKAN MINYAKNYA.

KEMUDIAN GORENGKAN KEKACANG TADI SAMPAI GARING DAN KETEPIKAN.

APABILA SEMUA BAHAN DAH BERSIAP GORENG,PANASKAN 2 SUDU MAKAN MINYAK DAN TUMISKKAN CILI SAMPAI GARING MASUKKAN PULA GULA MERAH DAN KACAU SEBENTAR.

MASUKKAN BILIS SERTA KACANG DAN MASUKKAN BAWANG GORENG TADI ,MASUKKAN PERASA DAN RASAKAN PULA RASA ASIN BILIS TADI KURANG GARAM MASUKKAN GARAM ,KALAU DAH MASIH MASIN BIARKAN SEADANYA.

JADI SETELAH SIAP SIRA NI..ANGKAT DAN SEJATKKAN MINYAK BOLEHLAH DI NIKMATI ...


TIPS NIKEE;

- TAK LETAK BAWANG GORENG PUN TAKPER...KOSONG SAJA PUN SEDAP

- KALAU SUKA TITIK SERAI DAN GORENG BERSAMA CII,LAGI SEDAP PENAMBAH PERISA.

SAMBAL BILIS KERING

                                             SALAM SEMUA!


   JOM KITA MASAK SAMBAL.....CERITA PASAL MAKAN NI ENTAHLAH RASANYA KETAT PERUT SEMENJAK 2 MENJAK NI AL MAKLUMLAH KITA NI SEMUA LEPAS JE SAMBUT HARI RAYA KORBAN.



     KALI NI NIKEE TIDAK PULANG KE KAMPUNG..DAH HAMPUR 3 TAHUN SUDAH TAK MENJALANI IBADAH KORBAN.KATA MAMA,SUSAH NAK DAPAT LEMBU YG BERDEKATAN DI SANA.


  KALAU DI KELANTAN SERONOK TAU..LEPAS KORBAN TERUS DI MASAK DAGINGNYA TUK DI JAMU PADA ORANG YG BERGOTONG ROYONG SERTA YG MELAKUKAN IBADAH KORBAN NI..MACAM-MACAM YG DI MASAK,ADA DAGING GORENG,NYILAH PERUT,REBUS PERUT MUDA BERSAMA AIR ASAM,HATI GORENG,SINGGANG DAGING  DAN SUP GEARBOX SERTA TULANG ...PSSST MELETOP TAU....

  DAH SUDAH-SUDAH CERITA HAL DAGING JOM MASAK SAMBAL BILIS NI.


SAMBAL BILIS KERING;

RESEPI;WAE

    

1 CAWAN IKAN BILIS HALUS BERKEPALA-BASUHDAN GORENG GARING

2 ULAS BAWANG PUTIH

5 ULAS BAWANG MERAH

2 CM BELACAN

4 CM SERAI-MAYANG TUMBUK HALUS

4 SUDU MAKAN CILI BOH

1 BIJI BAWANG BESAR KUNING-MAYANG HALUS

GARAM,GULA,SERBUK PERASA.

MINYAK TUK MENUMIS.

SEKEPING KECIL ASAM KEPING.

.
CARA;

TUMBUK BELACAN ,BAWANG PUTIH,BAWANG MERAH SERTA SERAI....JIKA TAK SUKA SERAI DI CAMPUR SEKALI MEMADAILAH DENGAN HANYA MENGETUKNYA SAJA.


APABILA DAH LUMAT,PIJARKAN MINYAK,TUMISKAN SEMUA BAHAN SAMPAI WANGI.KEMUDIAN MASUK CILI BOH GORENG SAMAPI TERBIT MINYAK,INGAT JGN BANYAK MINYAK SEMASA MENUMIS CUKUPLAH SEKADAR NAK MEMENUHI SYARAT.NAMANYA PUN TUMIS KERING...MASUKKAN ASAM KEPING


DAH WANGI MASUKKAN GULA SERTA PERASA,HAL GARAM NASUK KEMUDIAN OK SEBAB IKAN BILIS DAN MASIN,JADI GARAM KEMUDIAN LETAKNYA.


LAST SEKALI MASUKKAN BILIS GORENG TADI DAN MASUKKAN PULA,BAWANG BESAR TADI GAULKAN SEKALI SAMPAI RATA OK...  DAH MASAK RASALAH GARAMNYA OK KALAU KURANG ASIN TAMBAHLAH..KALAU DAH OK...TAK YAH LETAK.BOLEHLAH DI NIKMATI DENGAN NASI LEMAK. 

KARI TERUBUK MASIN SARAWAK

SALAM SEMUA..


PROJEK MEMASUKKAN N3...FOTO-FOTO YG LALU MASIH LAGI OK..MANA TAK  ....LEPAS RAYA LEGA SIKIT RASANYA..DAPATLAH BERIADAH SEDIKIT SAMBIL MENGHABISKAN MASA MENIKMATI MAKANAN ENAK DARI JIRAN TETANGGA YG BERDEKATAN.

HARI IN TERUJA LAGI MENJAMAH JUADAH ENAK DARI KAK ROSE DAN MARIA..JIRAN KAMI,,IAITU ADIK IPAR KEPADA PELAWAK TERKENAL ABON......LAST NAMPAK KELIBAT ABON DI RUMAH KAK ROSE..LAST YEAR....TAHUN NI TAK DE KATANYA BERAYA DI MELAKA.

SEMPENA SYAWAL THANK YOU ATAS HIDANGAN YG HEBAT ADA NASI BERIANI,ADA KORMA AYAM SERTA LAKSA SAM..TAK LUPA JUGA KEK,KUIH KOCI KERAMAT YAH SERTA SERAWA  DURIAN BERSAMA ROTI JALA...
AMIN...

DI DALAM RAMADAN YG LALU NIKEE SEDIAKAN IKAN TERUBUK NI....UNTUK MEMASAK KARI NI BIASALAH NIKEE MEMILIH KARI MELAYULAH..JADI DI N3 YG LALU..BOLEH ANDA MENJENGAHKAN RESEPI KARI NI DI SANA...

SEMUA PROSES MEMASAK SAMA CUMA GORENGKAN IKAN SEDIKIT GARING SUPAYA CANTIK BILA DI GULAIKAN...

JADI SELAMAT MENCUBA......

JERUK TENGGIRI

SALAM SEMUA..


HARI INI ,NIKEE NAK BERKONGSI SATU MASAKAN MUDAH YG SELALU WAN NIKEE SEDIAKAN APABILA DIA MEMBELI IKAN TENGGIRI YG CUN MACAM DALAM FOTO NI..

IKAN JERUK NI AMAT TERKENAL DI KELANTAN TERUTAMANYA APABILA TIBA MUSIM HUJAN @ TENGKUJUH..MASA NI LAH KITA DAPAT MELIHAT BANYAK IKAN-IKAN KEMBUNG SEGAR YG DI JERUK DIDALAM BESIN BESAR DI PASAR-PASAR SEKITAR KELANTAN. IKAN-IKAN NI AKAN DI JERUK BERSAMA GARAM KASAR.

IKAN JERUK NI SEDAP...APABILA DI GORENG BERSAMA TELOR KEPOK..IATU TELOR DADAR TU..MEMANG SEDAP..ADA PULA SUKA IKAN NI DI GORENG GARING SAHAJA..

UNTUK RESEPI WAN NI MUDAH SAHAJA...APA YG ANDA PERLUKAN IALAH SEKEPING IKAN TENGGIRI YG CANTIK ISINYA DAN SEGAR...





CARA MEMBUAT JERUK TENGGIRI;




1- BERSIHKAN IKAN..KERINGKAN

2- LUMURKAN IKAN DENGAN GARAM..

3- MASUKKAN KE DALAM BEKAS PLASTIK YG BERTUTUP...BIARLAH IKAN DI LUAR BILIK @ DI ATAS KAUNTER DAPUR SEMALAMAN.

4- PADA KEESOKAN HARINYA..BOLEH ANDA MENGGORENGKAN IKAN TENGGIRI NI SEHINGGA GARING.

FAKTA TENTANG IKAN JERUK NI;

1- SEDAP KERANA BERSIH DAN DI SEDIAKAN SENDIRI OLEH KITA DI RUMAH.

2- AMAT SESUAI BAGI YG BARU MELAHIRKAN BABY..SEBAB TENGGIRI MEMPUNYAI ASID AMINO YG TINGGI SEPERTI IKAN HARUAN YG ELOK DI MAKAN OLEH IBU SELEPAS MELAHIRKAN.

3- PERCAYA ATAU TIDAK..IKAN JERUK NI ADALAH PEMBUKA SELERA YG AMAT ENAK..DI MAKAN BERSAMA GULAI-GULAI LEMAK KEGEMARAN ANDA.

4- ANDA BOLEH MEMBUAT GARAM SECKUPNYA PADA IKAN MENGIKUT SELERA MASING-MASING

SELAMAT MENCUBA DAN MERASAI KELAINAN DALAM MENCUBA MAKAN SEPANJANG BULAN RAMADAN NI..

SAMBAL TONGKOL

SALAM..


IKAN TONGKOL..


IKAN INI AMAT POPULAR DI NEGERI KELANTANDAN JUGA SEBELAH TERENGGANU...SEBAB ENAK DI BUAT GULAI KARI DI JAMAH BERSAMA NASI DAGANG..
DI KELANTAN IKAN INI DI MASAK DENGAN MASAKAN YG CUKUP SINONIM...MASAKAN GULAI NASI BERLAUK DI PANGGIL GULAI KUNING KUNYIT-LENGKUAS..SEDAP .


BAGI YG KURANG ARIF DENGAN TONGKOL..MASAK CILI  MACAM NI DAH CUKUP GAH TUK MENIKMATI TONGKOL SEADANYA.


JOM LAYAN RESEPI MUDAH;


3 EKOR IKAN TONGKOL KECIL@ MACKAREL
1 SUDU KECIL SERBUK KUNYIT
1 SUDU KECIL GARAM.
- PERAPKAN SEMUA BAHAN DI ATAS BUAT SEKETIKA.
MINYAK TUK MENGGORENG IKAN.


BAHAN MENUMIS;


2 BIJI BAWANG MERAH BESAR.
2 BIJI BAWANG PUTIH
4 SUDU BESAR CILI GILING
2 SUDU TEH SERBUK BELACAN
1 SUDU KECIL GULA.
1 SUDU KECIL AIR ASAM JAWA@ 1 KPG ASAM KEPING.
SEDIKIT GARAM
SEDIKIT AIR
MINYAK TUK MENUMIS
1 BIJI BWG KUNING BESAR-POTONG BULAT
1 BIJI CILI MERAH -DI POTONG SERONG.
CARA ;


1-PANASKAN KUALI..GOREGKAN IKAN TADI YG DI PERAP SAMPAI GARING.
ANGKAT DAN DI KETEPIKAN


2- PANASKAN SEDIKIT MINYAK..MASUKKAN BAHNA-BAHAN YG DI TUMBUK HALUS TADI ..GORENG SAMPAI NAIK BAU.


3- APABILA DAH GARING..PASTIKAN CILI PULA DI  MASUKKAN BERSAMA DENGAN..SEDIKIT GULA SERTA SERBUK BELACAN...GAULKAN RATA.


4- APABILA DAH NAIK MINYAK MASUKKAN SEDIKIT AIR ASAM JAWA,GAUL SEKEJAP...


5- MASUKKAN IKAN KE DALAM ADUNAN CILI TADI..GAULKAN RATA,RASA GARAMNYA..KALAU DAH OK..TAK YAH MASUK GARAM LAGI...TUK MENAMBAH SERI 
SUKKAN CILI MERAH BERSAMA BWG KUNING YG DI POTONG BULAT .

IKAN KERISI BERKICAP

ASSALAMUALAIKUM..




DI TENGAHARI HARI JUMAAT YANG MULIA INI....DAPATLAH KITA BERSANTAI SEKEJAP..


HARI INI,YAYA MASUK SEKOLAH PETANG..SEKEJAP LAGI BERANGKATLAH DALAM JAM 0130 PETANG....


TENGAHARI KITA MASAK MUDAH DAN SIMPLE SAHAJA..ALMAKLUMLAH PENAT TERASA...MAKLUMLAH MELAYAN MAMA SERTA AYAH YG DATANG BERKUNJUNG.


HARI..IKAN KERISI..MENU YANG JARANG-JARANG SEKALI DI MASAK..


CHECK RESEPI KAT BAWAH;


4  ekor ikan kerisi-di bersihkan lumurkan garam kunyit+. 1 sudu kecil cuka..


ketepikan
3 ulas bwg merah kecil-di mayang
2 ulas bawang putih -dimayang halus
1 inci halia-dimayang halus
2 batang serai-dititik
2 sudu besar cili giling
3 batang cili padi-di tumbuk halus
3 sudu makan kicap pekat
2 sudu makan kicap manis
2 sudu sos ikan@garam 1 sudu kecil
1 labu bawang besar kuning-di potong bulat
1 biji tomato-dadu kecil 
2 sudu makan sos tomato
1 sudu kecil serbuk perasa
sedikit minyak tuk menumis.


CARA;


1-PANASKAN MINYAK..GORENGKAN IKAN KERISI YG DIPERAP TADI SAMPAI GARING.
2-ANGKAT DARI KUALI IKAN..KETEPIKAN
3-DI DALAM KUALI YANG SAMA..TUMISKAN BAWANG MERAH,PUTIH SERTA HALIA BERSAMA SERAI  SERTA CILI PADI YG DI TUMBUK..GORENG SAMPAI NAIK BAU.
4- MASUKKAN PULA,CILI GILING TADI,.....GORENG SAMPAI CILI PECAH MINYAK,MASUKKAN PULA KICAP PEKAT,KICAP MANIS.SOS IKAN SERTA SOS TOMATO...GORENG SEKEJAP.MASUKKAN SEDIKIT AIR..
5-BIAR MENDIDIH SEKETIKA..MASUKKAN PULA,TOMATO YG DI DADU BERSAMA BAWANG KUNING TADI....
6- RASA LAH KUAH NYA.....MASUKKAN PERASA..LEPAS TU BARULAH DIMASUKKAN IKAN YANG DI GORENG TADI..APABILA SUDAH SEBATI..ANGKAT DAH BOLEH DIHIDANGKAN BERSAMA NASI PANAS..

GULAI KARI IKAN SARDIN

SALAM..


HARI NI NIKEE NAK MASUKKAN MASAKAN WAJIB BILA DAN KEHABISAN MAKANAN YG NK DI MASAK DI RUMAH....SARDIN..


MASAK SARDIN NI MEMANG MUDAH PASTI SEMUA YG SUKA..


UNTUK RESEPI NI..LAYAN RESEPI DI BAWAH..


1 TIN SARDIN BESAR-BUANG AIR SOS TOMATONYER
1 BIJI BWG MERAH BESAR-MAYANG HALUS
3 BIJI BWG PUTIH-MAYANG HALUS
2 CM HALIA MUDA-MAYANG HALUS
1 TANGKAI DAUN KARI
1 SUDU MKN HALBA CAMPUR
2 SUDU MAKAN REMPAH KARI IKAN
2 SUDU MAKAN KERISIK
1 SUDU MAKAN GULA MELAKA 
2 SUDU MAKAN CILI GILING
SEDIKIT GARAM,PERASA
200ML@1 1/2 CWN SANTAAN PEKAT
5 BIJI CILI PADI
1 KEPING ASAM KEPING.
MINYAK TUK MENUMIS


CARA;
1- PANASKAN MINYAK..TUMISKAN DAUN KARI,HALBA CAMPUR,BWG MERAH.PUTIH DAN HALIA..TUMIS SAMPAI GARING.
2- APABILA BAHAN TUMIS TADI GARING PASTIKAN ...ANDA MASUKKAN PULA CILI GILING....TUMIS SAMPAI TERBIT MINYAK...SAMPAAI MENUNGGU CILI PECAH MINYAK TU....CAMPURKAN AIR SEDIKIT BERSAMA REMPAH KARI IKAN...GAUL MESRA.
3-MASUKKAN REMPAH KARI TADI GORENG SAMPAI TERBIT MINYAK...MASUKKAN PULA IKAN SARDIN TADI.
4- GORENGKAN SARDIN TADI BERSAMA KARI TADI BIAR SEKETIKA.
5- MASUKKAN PULA SANTAN BERSAMA SEDIKIT AIR....RENEHKAN...
6-MASUKKAN KERISIK,GULA MELAKA,ASAM KEPING..GARAM SERTA PERASA...
7-APABILA KUAH SEDIKIT LIKAT..ANGKATKAN HIDANGKANLAH...

GULAI LEMAK CILIPADI IKAN TERUBUK MASIN

SALAM...
SEMALAM TERINGINLAH NAK MAKAN TERUBUK MASIN SARAWAK..KEBETULAN KAK LINDA KE SANA..DIA MESTILAH BAWA BALIK SATU SBB DIA TAHU YG NIKEE MEMANG SUKA MASAK...
SEMALAM PIKIR PUNYA FIKIR NAK MASAK APERLAH..NIKEE MASAK JER MASAK LEMAK CILI PADI..

  UTK MASAK CILI PDI NI..NIKEE RENDAMKAN DULU IKAN TERUBUK TU SBB NAK HILANGKAN RASA MASIN..
DAH TU NIKEE TOSKAN AIR..GORENGKAN IKAN SEPARUH GARING.....SBB DGN CARA MCM TU IKAN TETAP PEJAL APABILA DI MASUKKAN KE DLM KUAH NANTI...
JOM LAYAN RESEPI NI..

SEDAP...

BAHAN;


1 EKOR IKAN TERUBUK MASIN SARAWAK
3 ULAS BWG MERAH
2 ULAS BWG PUTIH
4 CM HALIA MUDA
4-5 BIJI CILI PADI
1 BTG SERAI-DITITIK
200ML SANTAN PEKAT
1 SUDU KECIL SERBUK KUNYIT.
SEDIKIT GARAM SERBUK PERASA


CARA;
1-BERSIHKAN IKAN..POTONG IKUT SUKA..GORENG SEPARUH GARING..
2-MASUKKAN SANTAN KE DLM PERIUK...SERAI YG DITITIK TADI..MASUK SEKALI BWG MERAH & PUTIH....DAN JUGA CILI PADI YG DI TUMBUK HALUS
3- HIDUPKAN API..PANASKAN SANTAN TADI SAMPAI MENDIDIH..MASUKKAN IKAN YG DH DI GORENG TADI...
4-TUNGGU KUAH SEBATI MASUKKAN SERBUK PERASA DAN GARAM.
5-BOLEH DI ANGKAT DAN DI HIDANGKAN DGN NASI PANAS..


SELAMAT MENJAMU SELERA.

P/S;IKAN KERING @ IKAN MASIN BASAH ELOK DI GORENGKAN DULU..SEBB MGG ELOK SEBELUM DIMASAK DI DLM KUAH SEBAB NK MENGELAKKAN IKAN HANCUR...

KARI TULANG IKAN MERAH KERING....

SALAM.....
  HARI NI BARULAH BOLE  N3 GULAI KARI IKAN MERAH KERING NI...SEDAP GAK TENGAHARI SEMALAM MAKAN BERSAMA NASI PANAS....
  NIKEE RASA SEMUA ORANG SUKA DAN TAHU SESANGAT MCM MANER NAK MASAK GULAI KARI NI....
   JOMM LAYAN RESEPI NI MANER TAU BOLER MASAK ESOK @ LUSA......


BAHAN;

1 PKT KECIL SERBUK KARI IKAN ADABI
1 BIJI BWG MERAH BESAR
2 ULAS BWG PUTIH
4 CM HALIA 
2 SUDU TEH HALBA CAMPUR
1 TANGKAI DAUN KARI
200 ML SANTAN@ 1 KOTAK KECIK SANTAN KOTAK.
1 SUDU TEH SERBUK PERASA
1 SUDU KECIL GULA MERAH
1 SUDU KECIL GARAM
2 PKT TULANG IKAN MERAH,TALANG @ KURAU......
1 /2 CAWAN AIR.
1 SUDU MAKAN KERISIK.
4 BIJI CILI PADI. 2 SUDU MAKAN CILI GILING.
MINYAK UTK MENUMIS.
CARA;

1-CAMPURKAN SERBUK KARI KEDALAM MANGKUK KECIK+ SEDIKIT AIR.-KETEPIKAN.
2-BWG MERAH,BWG PUTIH DAN HALIA.TUMBUK HALUS-
3-AMBIK PERIUK MASUKKAN MINYAK,APABILA DAH PANAS,,MASUKKAN BWG TADI TUMIS SAMPAI GARING  MASUKKAN DAUN KARI. & HALBA CAMPUR.....TUMIS SEKETIKA..
4-APABILA DAH GARING MASUK CILI GILING TADI ...GORENG SAMPAI TERBIT MINYAK....
5-TAMBAHKAN BANCUHAN SERBUK KARI TADI..TUMIS LAGI...SAMPAI GARING DAH...
6-MASUKKAN SANTAN PEKAT TADI..PASTI GAUL SEBATI..TERUS ANDA MASUK PULA ,GULA MERAH DAN SERBUK PERASA,JGN LETAK GARAM DULU.
7-PABILA KUAH DAN SEBATI..MASUKKAN IKAN KERING TADI YG SIAP DIBASUH..
8-LAST SEKALI TUNGGU KUAH MENDIDIH DAN MASUKKAN  SEDIKIT 1/2 CAWN AIR JIKA  KUAH TERLAMPAU PEKAT...MASUKKAN KERISIK.
9-MASA NI BARU RASA MASIN KUAH...MASA NI BOLER DI MASUKKAN GARAM ,BUKAN APER TAKUT TERLEBIH MASIN......PADAMKAN API TABUR CILI PADI DLM KUAH TADI.